Kelas Womenpreneur; Dim Sum dan Pempek

Di tempat saya bekerja, ada kegiatan rutin yang dinamakan Virus Womenpreneur. Difasilitasi oleh bagian CSR. Kegiatan kali ini adalah kelas womenpreneur; pelatihan praktek pembuatan aneka dim sum dan pempek. Bekerja sama dengan Lembaga Pendidikan Keterampilan dan Kewirausahaan (LPKK) De Mono, Sabtu lalu saya dan beberapa rekan kerja wanita menghabiskan waktu seharian untuk belajar membuat aneka dim sum dan pempek. Kegiatan ini juga diikuti oleh beberapa istri karyawan.

Buat saya pribadi yang jarang sekali menyentuh dapur beserta peralatan di dalamnya, kelas ini sungguh menarik. Ini kali kedua bagi saya mengikuti kelas memasak seperti ini. Sebelumnya pernah juga, dan dari kantor juga. Hanya rekan penyelenggaranya yang berbeda. Pengalaman saya di kelas memasak sebelumnya bisa dilihat disini.

Dengan dresscode ungu, saya excited sekali mengikuti kelas hari itu.

pasukan ungu siap ke dapur

pasukan ungu siap ke dapur

Beberapa menu yang saya dan kelompok coba praktekkan antara lain bakpao, hakau udang, dimsum goreng, pempek, dan bakso ikan. Berikut sedikit contekannya.

Hakau Udang

hakau udang

hakau udang

Bahan untuk kulit:

Tepung Tang Mien 300 gr

Air mendidih 400 cc

Minyak sayur 4 sdm

Sagu 100 gr

Bahan untuk isi:

Udang kupas 250 gr

Garam 1 sdt

Gula pasir 1 sdm

Merica 1,5 sdt

Minyak wijen 1 sdm

Maizena 1 sdt

Putih telur 1 butir

Cara membuat kulit:

Aduk tepung dengan air mendidih hingga rata, masukkan minyak, sagu, aduk rata hingga licin.

Cara membuat isi:

Campur semua bahan dan haluskan.

Ambil adonan kulit secukupnya, tipiskan, lalu isi dan bentuk sampai bahan habis.

Lalu kukus hakau sampai matang.

Pempek

pempek

pempek

Bahan 1:

Ikan tenggiri 500 gr

Air es 10 sdm

Garam 2 sdt

Vetsin 0,5 sdt

Sagu 650 gr

Bahan 2 (untuk biang):

Terigu 50 gr

Air 400 cc

Garam 2 sdm

Gula pasir 1 sdt

Bawang putih 3 siung

Vetsin 1 sdt

Minyak 2 sdm

Proses pembuatan:

Bahan 1: Campur ikan dengan air es, vetsin dan garam. Aduk rata, masukkan sagu. Bentuk, lalu rebus di air mendidih hingga matang.

Bahan 2 untuk biang: Campur semua bahan biang jadi satu. Aduk rata, masak sampai matang dan kental. Terakhir masukkan minyak. Dinginkan.

Cara membuat pempek: Campur 2 bagian ikan + 1 bagian adonan biang, aduk rata, masukkan sagu secukupnya. Aduk rata kembali. Bentuk, lalu rebus di air mendidih sampai matang.

Kuah Cuka Pempek

Bahan:

Gula 500 gr

Asam jawa 100 gr

Gula pasir 8 sdm

Air 10 gelas

Bawang putih 10 siung

Rawit halus 100 gr

Tongcay halus 2 sdm

Garam secukupnya

Cuka secukupnya

Ebi (sangrai dan haluskan)

Pelengkap:

Timun secukupnya

Mie secukupnya

Cara pembuatan:

Campur gula merah, asam ajwa, tongcay, gula pasir, dan air rebus sampai mendidih. Angkat, dan saring.

Kemudian tambahkan cuka, garam, cabe, dan bawang putih. Lalu didihkan lagi, angkat.

Cara penyajian:

Letakkan pempek yang sudah dipotong-potong di atas mangkuk. Tambahkan potongan timun, mie. Lalu siram dengan kuah cuka. Siap dihidangkan.

 

Semoga bermanfaat ya. Selamat mencoba.